"Parsley, Sage, Rosemary and Thyme" est le troisième album studio de Simon & Garfunkel, sorti le 10 octobre 1966 sous le label Columbia/Legacy. Cet album marque un tournant dans la carrière du duo, avec une production entièrement réalisée par eux-mêmes, offrant ainsi un son plus abouti et cohérent par rapport à leurs précédents travaux.
Avec une durée de 28 minutes, cet opus de folk rock et folk comprend 12 titres, dont des morceaux emblématiques comme "Scarborough Fair / Canticle", "The Sound of Silence", et "The 59th Street Bridge Song (Feelin' Groovy)". Les paroles, écrites par Paul Simon, sont poétiques et introspectives, explorant des thèmes universels tels que l'amour, la solitude et la société.
L'album se distingue par ses arrangements soignés et son mixage de qualité, offrant une expérience d'écoute immersive. "Parsley, Sage, Rosemary and Thyme" a non seulement consolidé la réputation de Simon & Garfunkel dans l'industrie musicale, mais a également contribué à définir le son du folk rock des années 1960. C'est un album essentiel pour les amateurs de musique folk et rock, et un témoignage durable du talent de Simon & Garfunkel.
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